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威海美食攻略_威海美食小吃推荐

字号+ 作者:yyhkam 来源:未知 2016-01-11 09:03 我要评论( )

???? 威海美食攻略_威海美食小吃推荐_深圳交通网 ?威海,中国山东省地级市,位于山东半岛东端,北、东、南三面濒临黄海,北与辽东半岛相对,东与朝鲜半岛隔海

        威海美食攻略_威海美食小吃推荐_深圳交通网?威海,中国山东省地级市,位于山东半岛东端,北、东、南三面濒临黄海,北与辽东半岛相对,东与朝鲜半岛隔海相望,西与山东烟台接壤。东西最大横距135公里,南北最大纵距81公里,总面积5797平方公里,其中市区面积777平方公里。海岸线长985.9公里。辖环翠区、文登区、荣成市、乳山市。

美食推荐威海是鲁菜的发源地之一,历史悠久,以烹制海味而著称,特别是海鲜货、小海货的制作更具特色。威海菜肴特别讲究刀工、拼摆花样、火候和味道,以清鲜、脆嫩、原汤原味见长,烹调方法多采用扒、溜、炸、炒、煎、蒸、烤等。主要风味菜有红烧海参、手扒对虾、芙蓉干贝、红烧海螺、锅煽海蛎子、姜汁螃蟹、起糕、炸海蟹、油炸万寿菜、威海清汤等。威海清汤威海美食中汤类分海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种,其中以鱼腐汤最负盛名,俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。通常60元左右/盘。

干炸小黄鱼小黄鱼是威海的著名特产,干炸小黄鱼在威海市随处可见,通常5-8元/条。将小黄鱼洗净,放入调料,腌制两小时左右,再把干面粉放入盆中,之后裹均备用。锅上注油烧到六七成热,逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色去处,当油温升至八成热再复炸一遍,使之焦脆的即可。此菜外酥里脆,味道鲜美。炸海蟹将海蟹去掉脐、蟹盖和鳃,冲洗干净,剁成两块,加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。将海蟹道口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起即成。此菜螃蟹呈红赤色,味咸香辣,肉质嫩鲜,是威海的特色菜肴之一。通常情况下螃蟹20-35元/斤,按时价不等。锅煽海蛎子锅煽海蛎子是威海的特色菜肴之一,净海蛎子肉,将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,待一面煎黄再煎另一面,烹入料酒,加入鸡汤,待汤汁收净淋入 、香油即成。其特点是色泽金黄,鲜嫩味美。威海市内各大饭店均可以吃到,通常30元左右/盘。起糕这是威海著名小吃。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放入锅内大火蒸,切成方块吃。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。威海小饭馆内2-3元/块。盛家火烧讲究三把火就得熟,故又名“三把火火烧”。刚出炉的火烧,一面酥脆,一面柔软,中间白中透黄,层次分明。吃时不粘口,不噎人,吃过之后不觉得口干。“王氏”海带面它是一种由100%的新鲜无污染的海带为原料,运用先进的生产设备加工而成的,无任何添加剂的一种绿色食品。“王氏”海带面含碘量高且容易被子人体吸收,富含钙及其他矿物质,有利于排除体内多余的盐,同时作为低热量食品,是现代人减肥、美容的首选,有“第一海生物食品”之誉。红烧对虾将对虾头部去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。炒锅内放猪油,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火烤5分钟,取出大虾,将原汁浇在大虾上即成。此菜色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美,通常50-80元/盘。红烧海螺将海螺肉片开,打上刀花,用沸水冲洗,走油后调料爆锅,讲海螺肉与玉兰片、冬菇、木耳等下勺略炒,用兑好之滋水勾浓芡。色红,鲜嫩可口。

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